El chef José Andrés enseña a cocer mejillones sin agua, usando solo limón y ajo. Este método resalta su sabor y conserva sus propiedades saludables. Se preparan rápidamente, utilizando vapor natural del marisco. Ideal para acompañar con pan o arroz.
¿Sabes cómo cocer mejillones correctamente? El método es claro: sin agua, con limón y ajo, una técnica sencilla que mantiene todo su sabor natural.
El chef José Andrés (Mieres, Asturias, 1969), uno de los cocineros más reconocidos a nivel mundial, que se formó en los fogones de el Bulli bajo la tutela de Ferran Adrià, es quien revela una receta sencilla y sabrosa a la vez.
José Andrés, comparte en sus redes (en algunas ocasiones) recetas improvisadas desde su propia cocina con su habitual sentido del humor.
¿Mejillones o palomitas de maíz?
En un reciente video en Instagram, donde preparaba unos mejillones al limón con una técnica algo particular, sin utilizar nada de agua o vino blanco, afirmó que: «Esto son como palomitas de maíz, pero con mejillones»,
La clave está en cocinarlos tapados, dejando que el vapor del agua natural del marisco haga el trabajo.
Se debe destacar su contenido en omega 3, algo que convierte a los mejillones en grandes aliados a la hora de cuidar de nuestro sistema cardiovascular.
Ingredientes:
Mejillones frescos, 1 kg
Ajo, 2 dientes
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Limón, 1 ud
Sal, cantidad necesaria
Perejil fresco, unas hojas (opcional)
Paso 1
Lavamos los mejillones y retiramos las barbas. Cortamos los dientes de ajo en láminas finas.
Paso 2
En una cacerola amplia, ponemos el aceite y doramos los ajos a fuego medio hasta que empiecen a tomar color.
Paso 3
Añadimos los mejillones, las tiras de piel de limón y el zumo recién exprimido. Tapamos de inmediato para conservar el vapor.
Paso 4
Cocinamos durante unos minutos, sin añadir agua, hasta que los mejillones se abran. Retiramos del fuego en cuanto se abran para evitar que se sequen.
Paso 5
Servimos los mejillones con su propio jugo y, si lo deseamos, espolvoreamos con perejil. Podemos acompañarlos con unas rebanadas de pan o arroz blanco para aprovechar la salsa.
