Sanidad inicia una campaña de inspección en bares y restaurantes

La Unidad de Seguridad Alimentaria de la Dirección General de Sanidad y Consumo, dependiente de la Consejería de Presidencia y Salud Pública, va a llevar a cabo una campaña de inspección de establecimientos de restauración durante los meses de julio y agosto. Se comprobará que el local cumple con las normas higiénicas y que realiza la labor que recoge su permiso de apertura. La campaña llega después del cierre provisional, por razones de salubridad, de un puesto de hamburguesas. La campaña pondrá especial énfasis en verificar, por un lado, que la actividad que se desarrolla en los comercios alimentarios de la ciudad se ajustan a la licencia de apertura, y, por otro, comprobar las condiciones generales de higiene de estos establecimientos y las buenas prácticas de higiene alimentaria, como la trazabilidad de los productos que se encuentren almacenados o a la venta en los establecimientos alimentarios.

Todo ello con el fin de evitar posibles riesgos para la salud pública provocados por el consumo de alimentos en mal estado -debido a contaminación microbiológica, mala conservación y/o almacenamiento, mala manipulación o contaminaciones cruzadas, entre otros-.

Así, los inspectores de la Unidad de Seguridad Alimentaria reexaminar las condiciones de autorización de los establecimientos; realizarán un control de condiciones generales de higiene y control de la trazabilidad de las materias primas, entre ellas la procedencia de los moluscos bivalvos.

Asimismo comprobarán las buenas prácticas de higiene, realizando análisis in situ de superficies de trabajo y utensilios. Constatarán si se realiza una correcta desinfección de vegetales y un uso correcto del huevo fresco para evitar contaminaciones.

Comprobarán que se realiza un correcto eviscerado y congelación de pescados crudos o poco cocinados. Inspeccionarán que los aceites a disposición del consumidor se presenten en envases etiquetados y de un solo uso. Verificarán que se transmite correctamente la información sobre los ingredientes que causan alergias e intolerancias, especificados en el Anexo II, del Reglamento (UE) 1169/2011: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, moluscos, cacahuetes, altramuces, soja, leche y derivados (incluida la lactosa), frutos de cáscara, apio, mostaza, granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos.

También los inspectores de Sanidad y Consumo constarán que se cumple la prohibición de fumar en el interior de los establecimientos de restauración y que solo se permite fumar en los espacios al aire libre autorizados.

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