La Ciudad Autónoma de Melilla, en colaboración con el Patronato de Turismo y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Melilla, ha lanzado el proyecto «Rescate de la Huella Gastronómica de Melilla». Este esfuerzo pionero tiene como objetivo transformar la cocina local en un motor de desarrollo turístico, cultural y económico. La presentación del proyecto tuvo lugar en el Hotel Melilla Puerto, congregando a cocineros, expertos culturales, historiadores, productores y representantes institucionales.
El proyecto se centra en una guía gastronómica intercultural, diseñada para simbolizar la convivencia histórica de Melilla. El recetario destaca la fusión de influencias españolas, judías y del Rif, y pretende convertirse en un emblema identitario de la ciudad. La guía combina rigor histórico, recetas tradicionales y un relato cultural que invita a los visitantes a explorar Melilla a través de sus sabores.
Entre los participantes en la presentación se encontraban dos chefs de prestigio nacional: Eduardo Pérez, del restaurante TohQa, y David Méndez, del restaurante Berdó. Ambos llevaron a cabo un showcooking, donde prepararon recetas emblemáticas de la gastronomía melillense que los asistentes pudieron degustar en una cata posterior.
El evento también incluyó una mesa redonda con expertos locales, quienes analizaron el valor cultural, social y turístico de la cocina melillense y su potencial como herramienta estratégica de promoción. Además, se ofrecieron espacios de interacción con el público, firma de libros, fotografías con los chefs y una exposición de productos locales como aceites, especias y dulces típicos.
El «Rescate de la Huella Gastronómica de Melilla» se presenta como un proyecto integral que impactará en diversos sectores, revalorizando el patrimonio gastronómico como símbolo de convivencia cultural. También busca impulsar el turismo gastronómico, posicionar la cocina local como un atractivo diferenciador y mejorar la percepción externa de Melilla como destino cultural y gastronómico.
El proyecto está diseñado para beneficiar a profesionales del sector hostelero, chefs, productores locales, instituciones educativas, empresas turísticas y la población en general. Además, proporciona nuevas herramientas de promoción a instituciones culturales y gubernamentales, enriquece la oferta turística de la ciudad y genera oportunidades para integrar a Melilla en circuitos gastronómicos nacionales e internacionales. La guía podrá descargarse gratuitamente en su versión digital.
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